ミシュランの星を獲得してきた銀座の超高級寿司店が星を落としたことは、鮨文化の変容を示唆しているのかもしれません。市場のニーズや食のトレンドが変わる中、我々が期待する寿司の形も変わる可能性があります。それでも、多くの人々が愛する鮨の魅力は色褪せてほしくないですね。この機会に、私たちはその本質を再評価する必要があると思います。
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（出典 @3pasopia）
星の王子
@3pasopia【銀座超高級寿司店がミシュランから消えた理由】 🔗 記事はこちら 👉 president.jp/articles/-/986… 📝 一言：銀座の有名寿司店がミシュランガイドから姿を消した背景には、1年先までの予約満席という人気ぶりが、ミシュランの評価基準と合致しなくなった可能性が指摘 #ミシュラン #寿司 #銀座 #予約困難店
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